下田東急ホテル

2008年06月27日

7月のマンスリーランチ

7月のマンスリーランチが決まりましたので、ブログにて案内させていただきます。

本日のスープ
Ａ　カレイのバジル焼き バルサミコとピクルスのソース
Ｂ　仔牛肉のカツレツ 夏野菜のミルフィーユ仕立て
Ａ・Ｂはどちらかをお選び下さい。
ヨーグルトのクレームダンジュ マンゴーソース
コーヒー
パン・バター
1,780円（税・サービス料込）

投稿日時: 2008年06月27日 21:44 | この記事のURL

2008年05月23日

6月のマンスリーランチ

６月のマンスリーランチが決まりましたのでご案内させていただきます。

本日のスープ
①スズキのグリル　レモングラスとターメリックのエスニックソース
②ハーブ香る塩漬豚バラ肉のあぶり焼きとアーモンドクリーム
①と②はどちらかをお選び下さい。
紅茶のジュレ　アングレーズソースフルーツのコンポートを添えて
コーヒー
パン・バター
　　　　　　　　　　１，７３２円(税・サ込）

投稿日時: 2008年05月23日 20:05 | この記事のURL

2008年04月15日

今が旬の野菜といえば？

4月15日（火）気温18度。

快晴です。
ホテルの庭園をお散歩されているお客様は、薄手のブラウス1枚とゆう軽装です。
新緑が清々しいですね。花を落とした木々は若葉を芽吹き、山全体が若葉色になりました。
季節は着実に初夏へと移っていっています。

朝掘りした今が旬の「筍」です。
筍は、竹に旬と書きますね。旬とは10日程ですから、10日で竹になってしまうそうです。
堀りたてなら「あく」もなく生でも食べられますが、時間がたつほど「えぐみ」が出てきます。
時間との勝負です！できるだけ早くゆがきましょう。

旬の筍が朝食バイキングに登場しています。こちらはこれから調理する前の茹でた状態の物です。

茹でた筍をオーブンで焼き、南フランスの「タップナードソース」で合えてます。
和の食材が、イズヴァンス（プロヴァンス）料理に変身しました。

投稿日時: 2008年04月15日 10:35 | この記事のURL

2008年02月26日

マンスリーランチのご案内

3月のマンスリーランチのメニューが出来ましたのでご案内させていただきます。

メニュー
本日のスープ

Ａ　鰆のフリット 二色のキャベツ添え バルサミコソース

Ｂ　豚肉の煮込み ブロッコリーソース

ＡかＢをお選びいただきます。

あずきと桜の花のレアーチーズ

コーヒー

パン・バター

1,732円（税・サ込）

海を見ながらのんびりと3月のマンスリーランチをお楽しみ下さい。

投稿日時: 2008年02月26日 20:00 | この記事のURL

2007年10月16日

秋の味覚デザート！

秋は果物が豊富な季節ですね。
旬の美味しい果物を使ったデザートが、秋バージョンで登場です。食欲の秋！お腹いっぱいでも、女性は「デザートは別腹！」なんですよね～
レストランでの食後だけでなく、ロビーラウンジでもお召し上がりいただけます。　　　　　　　　　　　　　　
気軽にお立ち寄りいただいて、秋の味覚と眺望絶景のロケーションで、癒しのひと時をお過ごし下さい。

『リッチな栗のプリン　アイスクリーム添え』

『シンプルで温かい林檎のタルト　アイスクリーム添え』

『洋梨のコンポートとチョコレートケーキのアンサンブル』

『カモミール風味のブラマンジェ　葡萄と共に』

パテシィェの築茂（ちくも）です。温かい人柄が伝わるように写真を撮りました。

投稿日時: 2007年10月16日 16:45 | この記事のURL

2007年09月24日

10月のマンスリーランチ

１０月のマンスリーランチのメニューが決まりましたのでご案内いたします。

スープ　 　本日のスープ　

魚料理　　ムール貝と秋のきのこのマリニエール

肉料理　　苦味と酸味のマリアージュ豚ばら肉のタンドリー
仕立て
※魚料理か肉料理はどちらかをチョイス。

デザート　 ドライフルーツのブラウニー秋の果物の
コンポートを添えて

コーヒー

パンとバター

1，732円

爽やかな風が吹き始めたこのごろ、１０月はマンスリーランチで食欲の秋をお楽しみ下さい。

投稿日時: 2007年09月24日 15:30 | この記事のURL

2007年07月27日

オムレツ

朝のバイキングに期間限定でオムレツが登場。お子様にも大人気！
その場でシェフが焼き上げます。
オムレツのトッピングに、トマト、オニオン、チーズ、ひじき・・・う～ん、何を入れようか？
迷ってしまいますね。

バターのいい香りがしてわくわく待つこと1分ちょっと。
あっという間にふわふわのキレイなオムレツのできあがり♪
中を割ってみるとあつあつトロ～リとチーズが！できたてが食べられるってやっぱりステキ！！
7/25から8/26までの限定です。

投稿日時: 2007年07月27日 20:18 | この記事のURL

2007年05月22日

６月のマンスリーランチのご案内

トマトを着た白身魚のポワレ

南瓜で腹いっぱいの美味鶏のロティー

マンゴープリン

来月のマンスリーランチが決まりましたので今回はブログでご紹介をしたいと思います。
マンスリーランチは、明日のホテルを支える若きシェフたち？が、毎月交代でアイデアと工夫をこらしたオリジナル料理を考え、メイン料理は、魚料理かお肉料理のお好みの一品をお選び頂きます。デザートにもかなり力が入ってます。
メニューは本日のスープ・トマトを着た白身魚のポワレ又は南瓜で腹いっぱいの美味鶏のロティー・マンゴープリン・コーヒー・パン又はライスです。料金は1，732円税サ込　

海を見ながらのんびりとランチをお楽しみ下さい。

レストランフェニックスから見える鍋田湾。

投稿日時: 2007年05月22日 20:55 | この記事のURL

2007年04月08日

すくすく育っています

ホテル表庭の石段を降りるとハーブ畑があります。赤レンガで囲った小さな菜園です。春の日差しをいっぱいに浴びてすくすく育っています。

イタリアンパセリ、ローズマリー、レモンバーム、ミント・・・ｅｔｃ

フランス料理にはかかせない香草を、より香りの良いものを自然の状態でお客様にお出ししたいと・・　伊藤料理長が苗から植えて育てています。

レストラン”フェ二ックス”　で元気なハーブ達に出会えます。

投稿日時: 2007年04月08日 15:02 | この記事のURL

2007年03月08日

春を彩るホテルメイド　♪スイーツ♪

　　　　　　　　　　　　　　甘夏プリン

　　　　　ニューサマーオレンジのシフォンケーキ

本日は、ホテルの庭園で取れた甘夏や、伊豆特産のニューサマーオレンジを使った特製スイーツをご紹介します。

いちおしは、″甘夏プリン″です。

柑橘の甘ずっぱさと、ほろにがさがフワッーと広がります。
甘夏の風味をそこなわないように、何度も試作を重ねてできあがったソースは絶品です。

今、北海道で『牛乳プリン』がブームになってますね♪
ご当地スイーツで″甘夏プリン″のブームが起こりそうな気配です。　ちょっと　大げさかな？

スイーツは他にも　″チョコレートムースと柚子のソルべ添え″　″伊豆産フルーツ入りクリームあんみつ″等お楽しみ頂けます。

こちらのスイーツは、レストランデザートだけでなく、ティーラウンジでもご用意しております。
海が見えるティーラウンジでなごみのひとときをお過ごし下さい。

投稿日時: 2007年03月08日 18:12 | この記事のURL

2007年03月06日

春の新メニュー紹介　第二段

前菜メニューからのご紹介です。

『伊豆近海の地魚のカルパッチョ風　春のモードで』

地魚は、朝の仕入れにより替わりますが、
　”目鯛”　”ひらめ”　”真鯛”　などなど・・・当日のお楽しみです。

野菜たちは、農家の畑で朝摘みした新鮮なものばかりです。
春野菜のみずみずしさと　シャキシャキ感が伝わってきます。

野菜が、地魚に劣らない存在感がありますよね
伊藤シェフの手にかかると、野菜がこんなに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生き生きとして誇らしげなのは　なぜ？

下田は春まっ盛りです。その答えを見つけにお出掛け下さい。

投稿日時: 2007年03月06日 19:26 | この記事のURL

2007年03月05日

春の訪れとともにメニューも一新しました

　
3月1日より、レストラン『フェニックス』のメニューが替わりました。

新料理長「伊藤シェフ」の地場の食材にこだわった逸品がラインナップ！

本日は、「金目鯛のスチームクッキング」をご紹介します。
下田港で水揚げされた活きの良い金目鯛と、近郊農家の旬の春野菜とのコラボレーション♪

どんな野菜？　って　答えられません。だって今日が旬でも、来週にはもっと旬の食べ頃な春野菜が、器を飾っているかもしれませんから・・・

新メニューがスタートして5日ですが、ご好評を頂いております。
是非、旬を味わいにお出掛け下さいませ。

投稿日時: 2007年03月05日 15:21 | この記事のURL

2007年02月27日

レストラン『フェニックス』で朝食を

今日は朝食バイキングから、自慢の一品をご紹介させて頂きます。
ホテルの庭で取れた夏みかんで作った自家製マーマレードです。

まるで宝石のような輝き・・・（おおげさ？）

味は甘すぎず、程良い夏みかんの皮の歯ごたえがあってとっても美味しい～（＾0＾）

写真では、この美味しさが伝えられないのが残念です。

他にも地場産の取れたての旬の野菜を使った料理たちも並んでいます。

また次の機会にご紹介させて頂きます☆お楽しみに！

投稿日時: 2007年02月27日 12:39 | この記事のURL