2008年05月01日こだわり食材を求めて・・・四季折々を楽しめるリゾート地にふさわしく、季節感があること。 昨日、当ホテルで使用しているハチミツの製造者 長田さんと料理長です。 画像では見えにくいのですが、たくさんのハチが 命がけ（！？）で料理長が撮った巣箱の写真↓
本当は巣箱のアップを撮りたかったのですが・・・ そしてこれが、天然のハチミツです。
長田さんの家の帰り道、某商店に寄り道。 料理長自らが歩き、生産者の方に教えを請いながら、
とても人気があるので、売店でも販売しています。 是非お試し下さい（＾－＾）
投稿日時: 2008年05月01日 12:43 | この記事のURL 2008年03月02日加藤料理長、三ツ星シェフとの旧交を温める2月29日東京丸の内にて、東京會舘・創業85周年の記念イベントが行われました。 そのイベントの主人公が下の写真に↓・・・。
その次に続くべく、まずは形から・・・・・・と加藤料理長も隠れてポーズの練習をしているとか、してないとか。
料理長も日々是研鑽、です。
旧知の仲のおふたり＋日本によくある、ありふれたプレート。
料理人だけでなく幅広い層に、彼の“料理に込められた深い愛”を感じさせる一冊です。 担当：客室 森田 投稿日時: 2008年03月02日 20:50 | この記事のURL 2008年02月15日審査員特別賞 受賞！！2/7～2/11に開催された第49回旭川まつりで 氷点下１８度の早朝、ダイアモンドダストを見たそうです。 ４０時間という長い競技時間の中で ２昼夜をかけて創り上げた作品がこちら↓
そして・・・賞状を片手に笑顔の中村シェフ。
投稿日時: 2008年02月15日 09:00 | この記事のURL 2007年12月19日鳥精進・酒精進
投稿日時: 2007年12月19日 14:22 | この記事のURL 2007年12月14日地場野菜いろいろ
投稿日時: 2007年12月14日 16:39 | この記事のURL 2007年11月02日11/3・OPEN！アロマトリートメント体験明日11月3日、「トリートメントサロン禅 ZEN」がオープンいたします。もともとエステルームがあった場所ですがリニューアル後、とても同じ場所とは思えないほど、上質な非日常的空間にしあがっています。
エッセンシャルオイルを使用した自然芳香療法（アロマセラピー）で、ボディやフェイシャル、フットなど豊富なメニューあり。
オープンに先立ち、スタッフの体験がありました。数種類のエッセンシャルオイルから、香りを自分でセレクト。エステとは違って、機械などは使わず、オールハンドマッサージ。うっとりとするような香りに包まれて、内側からの美しさと癒しを体感できます。終わったあとは絶妙なブレンドのハーブティーをお召し上がりいただけます。 「美」を追求するのはもちろんのこと、私のように肩こりで悩んでる人にも効果的。男性やご年配の方にも大変人気があるそうです。11月中ご利用のお客様にはオリジナルプレゼントもあります。是非お試しください。 担当：客室 森田 投稿日時: 2007年11月02日 20:37 | この記事のURL 2007年10月19日実りの秋です
投稿日時: 2007年10月19日 12:19 | この記事のURL 2007年09月14日かぼちゃ・カボチャ・南瓜
投稿日時: 2007年09月14日 12:32 | この記事のURL 2007年08月14日樹液に集まる虫達
投稿日時: 2007年08月14日 22:11 | この記事のURL 2007年04月18日「長靴をはいたスタッフ」
6月半ばにオープンし、夏季のみオープンするプール。 すぐ目の前が砂浜ですので、砂がプール内やプールサイド 担当：客室 森田 投稿日時: 2007年04月18日 14:05 | この記事のURL 2007年03月11日選ばれし河津の野菜たち
土日に開催される河津の朝市（河津郵便局向かい）。 担当：客室 森田 投稿日時: 2007年03月11日 09:31 | この記事のURL 2007年02月28日行ってきました、城山ハイキング
投稿日時: 2007年02月28日 18:50 | この記事のURL 2007年02月25日「審査員特別賞」受賞！！
今月旭川で開催された第48回旭川冬まつりにおいて 長い制作時間と、わずかな睡眠、カップラーメンをひとつ食べた 担当：客室 森田 投稿日時: 2007年02月25日 21:23 | この記事のURL |
主人公になられる方は、やはり美しい生き様が背中に
わがホテル料理長・加藤と長年の親交がある三ツ星シェフ↑ “ギィ・マルタン” です。ロダンの「考える人」の次ぐらいに、考える姿が様になっています。
さて本題。このイベントでは日本でギィ・マルタンシェフの自伝本が出版される記念として、東京會舘でディナーを用意。
加藤料理長も新しいセンスに触れ、ものまね中。オリジナリティーを生み出すためには、ものまねから。
多くの料理人たちがギィ・マルタンシェフとそのスタッフの指示のもと、次々と料理を仕上げていきます。右上に片の坂シェフ。
ギィ・マルタンシェフのアシスタントも来日。
↑右から加藤料理長、ギィ・マルタンシェフ
先月2月、白水社より『シェフの哲学』が出版されました。アルプスで育った少年時代から三ツ星シェフに至るまでのお話を、40のレシピとともに掲載。
ホテルから車で3分ほどの距離にある『河津来宮神社』では、12月18日から23日まで「鳥精進・酒精進」というちょっと変わった行事が催されます。河津風ラマダンとでも申しましょうか、神社周辺の氏子達はこの期間は鳥肉、卵、お酒を口にしてはならず、もしこの決まりを破ると、お正月に着る晴れ着に穴が開くとか、家が火事に火事になると言う迷信が伝えられております。
神社の左裏にある大楠です。
実りの秋と言えば、食欲の秋となるわけで、こちらの写真はレストランでディスプレイしてある秋の味覚たちを写した物です。ツルに付いているのはアケビです。今の時期、山歩きをしていると、運が良ければ木に巻き付いている物を見つける事ができます。写真の中央右の白い器に入っているのは「ムカゴ」です。山芋のツルになる実ですが、これも山で見付ける事ができます。
このカゴに入っている野菜はみんなカボチャです。細長いのはご存じ“ズッキーニ”、イタリアンでよく使う食材です。キュウリみたいですが、ちゃんとしたカボチャの仲間で日本名を「つるなしカボチャ」と言うそうです。そして、一見パパイヤに間違えそうな黄色いカボチャは“コリンキー”、未熟果の物は柔らかくて皮ごと食べられ、熟した物はジャムにもなるそうです。白くて大きいのは“白爵カボチャ”、白雪カボチャとも言うそうです。大小・色とりどりのこのカボチャ達は全部地元の農家が作っています。そのカボチャを使い、レストラン シャングリ・ラでは9/16からスープにしてご提供するコースもございますので、みなさま一度ご賞味ください。
今井浜東急リゾートの裏山にある「城山ハイキングコース」、標高181mで山頂が見晴らしのいい広場になっています。河津桜はもう散り始めで、半分葉桜になっていましたが、３月後半にはオオシマ桜の緑がかった白い花が山の南側斜面で咲きほこります。河津駅付近の登り口から今井浜のある見高に抜ける、約１時間半のハイキングコースです。