2008年03月24日ウィークエンド・スイーツバイキング開業２０周年企画の１つで、先週末から開催している
《料金》 大人1800円・小学生1000円・幼児800円
ホテルのパティシエが丹精込めて作ったスイーツの数々が
投稿日時: 2008年03月24日 10:01 | この記事のURL |
2008年03月02日加藤料理長、三ツ星シェフとの旧交を温める2月29日東京丸の内にて、東京會舘・創業85周年の記念イベントが行われました。 そのイベントの主人公が下の写真に↓・・・。
その次に続くべく、まずは形から・・・・・・と加藤料理長も隠れてポーズの練習をしているとか、してないとか。
料理長も日々是研鑽、です。
旧知の仲のおふたり＋日本によくある、ありふれたプレート。
料理人だけでなく幅広い層に、彼の“料理に込められた深い愛”を感じさせる一冊です。 担当：客室 森田 投稿日時: 2008年03月02日 20:50 | この記事のURL |
主人公になられる方は、やはり美しい生き様が背中に
わがホテル料理長・加藤と長年の親交がある三ツ星シェフ↑ “ギィ・マルタン” です。ロダンの「考える人」の次ぐらいに、考える姿が様になっています。
さて本題。このイベントでは日本でギィ・マルタンシェフの自伝本が出版される記念として、東京會舘でディナーを用意。
加藤料理長も新しいセンスに触れ、ものまね中。オリジナリティーを生み出すためには、ものまねから。
多くの料理人たちがギィ・マルタンシェフとそのスタッフの指示のもと、次々と料理を仕上げていきます。右上に片の坂シェフ。
ギィ・マルタンシェフのアシスタントも来日。
↑右から加藤料理長、ギィ・マルタンシェフ
先月2月、白水社より『シェフの哲学』が出版されました。アルプスで育った少年時代から三ツ星シェフに至るまでのお話を、40のレシピとともに掲載。