白馬東急ホテル　ブログ

「酒饅頭」とは、甘酒の絞り汁を火にかけ、それにもちごめの粉を混ぜて鍋をおろして発酵させる。その上でこれをこねて丸細く延ばし、小豆あんを包んでせいろの中で蒸したものです。
皮が軟らかく、ふっくらとした饅頭です。

完全な手作り作業のため量産ができず、早く作って早く売るその日限りのお饅頭です。従いまして、夕方には売切れてしまいます。

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白馬東急ホテル　営業　小谷